RETOUR SUR LE PASSE
Oyez braves gens !
Bienvenue  au Moyen Age parmi les 44 seigneurs et gentes dames de Culture et Convivialite. Pardon 43  personnes car nous avons l’honneur de partager  cette journée avec un invité de marque l’Archevèque de Narbonne …Mais avant de partager avec vous un fabuleux banquet, revenons quelques instants en 2026 dans le  petit village de Talairan qui compte à peine 500 habitants. Là,  nous arrivons à 11h à la distillerie Serres Mazard. Son propriétaire, Jean-Pierre Mazard fut primé plusieurs fois au concours général des grands crus des Corbières et plus récemment en 2020 au concours interprofessionnel des vins de Corbières.Ce petit monsieur tout en rondeur, jovial et plein d’humour, nous fait partager sa passion pour la vinification. Il nous apprend qu’un vin de Corbières doit être issu d’au moins 2 cépages. Les plus courants dans son domaine, sont le grenache blanc, le macabeu, le marsanne et le censault… La réglementation est stricte. Certains cépages comme le merlot sont interdits
Après une savoureuse dégustation de vins (blanc, rosé et rouge) et les remarques pertinentes de notre compagnon viticulteur, Jean Louis , nous découvrons sous le regard d’une chouette effraie et sous une tête de sanglier  empaillés  un ancien outil viticole…C’est une échaudeuse : machine qui servait à ébouillanter les ceps pour  tuer les insectes notamment la pyrale.

Tout ceci nous a mis en appétit !
Vite, allons  au château de Villerouge  Termenes pour découvrir le banquet médiéval servi dans la salle d’apparat d’un magnifique et grand château niché au cœur d’un tout petit village. 
Nous sommes accueillis par Dame Gertrude qui va nous guider tout  au long du repas en nous enseignant les recettes, la façon de manger et de danser au Moyen Age. Mais avant, nous allons  nous vêtir de robes de châtelaines, de bures  de moine ou de cuirasses de chevaliers..
Le menu est pantagruélique. Chaque plat est expliqué. La variété et la quantité d’épices montre la richesse du seigneur… Entre les plats, Dame Gertrude fait danser à tour de rôle les gentes dames et les seigneurs pour finir en danse mixte. Pour le dessert, les friandises étaient destinées à l’archevêque qui s’empressait de les partager avec les dames de son choix. Notre archevêque est plus solidaire. Il a accepté de  partager avec nous tous !

Ensuite vient l’heure de la promenade digestive. Nous découvrons, accompagnés d’un guide plein d’humour, un  petit village pittoresque traversé par  la rivière le Lou enjambée par 2 ponts typiques du XII°et XIV°s.  
Au centre   de ce petit bourg, se dresse la masse imposante d’un château fort de plaine dont l’origine remonte au XIème siècle. Il fut la résidence d’été des archevêques de Narbonne. Il évoque 2 destins parallèles celui de Belibaste et de Bernard De Fages. Guilhem Belibaste y fut le dernier parfait  cathare  à être brûlé vif le 24 août 1321. L’archevêque Bernard de Fages fut un seigneur très puissant prélevant les impôts, la dîme et imposant les corvées. Il condamna au bûcher Belibaste.
Sur les hauteurs du village se dresse l’église  Saint-Etienne ( XI°s), restaurée au XIII°s. Elle est devenue monument historique en juin 1973, et recèle un magnifique retable du XVI°s. qui retrace la vie de Saint-Etienne. Avec une hauteur de 4.50 m et  une largeur d’environ 3.20m, ses dimensions impressionnent et mettent en valeur le bois sculpté et les dorures) 
Oups ! il est déjà 18h , le car vers Saint-Georges d’Orques nous attend.
Jérôme DIVOL

 Photos : Jean Claude Bonnafé